Mise à jour 20 sept 2023
Depuis mon enfance je réagissais très mal suite à ma consommation de produits laitiers sans vraiment comprendre le pourquoi.
J’avais principalement des nausées et des douleurs digestives. Aucun médecin dans le temps m’avait mentionné la possibilité d’une intolérance au lactose. En effet, je viens d’un pays ou les produits laitiers sont pas mal dominants dans l’alimentation et commencer avec un verre de lait au déjeuner est une norme.
C’est vraiment durant mes études en nutrition que j’ai pu faire le lien et j’ai donc décidé d’opter pour des produits laitiers sans lactose. Toutefois, malgré les versions sans lactose j’avais continuellement des nausées et des maux de ventre.
Alors j’ai pris la décision de complètement cesser les produits laitiers jusqu’à ma découverte que je peux facilement consommer du yogourt ou du fromage de chèvre/brebis sans que ça me dérange!
LA JOIE 🤩!!
En toute transparence, j’ai essayé tous les fauxmages et les yogourts véganes mais je n’étais pas vendu ni par leur goût ni par la valeur nutritive.
Bon, assez avec l’introduction, parlons de science un peu : pourquoi je peux manger les produits de chèvre et brebis et je ne tolère pas ceux à base de vache?
Ce n’est pas une question de lactose (le sucre de lait) car le lait de chèvre contient de lactose (environ 12 % moins que le lait de vache par portion d’une tasse). Alors c’est quoi?
Est-ce vraiment une intolérance au lactose?
Une différence entre les produits de laitiers de chèvre et de vache c’est le type de caséine.
Les produits de chèvre sont sources principales de bêta-caséine A2. Selon certaines études les produits à base de chèvre et brebis semblent être mieux digérés par le corps (1) (2)
Le lait de vache contient principalement la bêta-caséine A1. Selon une revue systémique, la caséine A1 peut avoir un effet pro-inflammatoire (1). Ceci cependant a été démontré plus dans les études animales. Les auteurs ont conclu la nécessité d’études cliniques plus approfondies sur les effets de la caséine A1 sur l’ensemble de la population.
Si tu ressens des douleurs digestives suite à la consommation de produits laitiers sans lactose, ça vaut la peine d’essayer les produits laitiers à base de chèvre.
Tu peux commencer par une petite quantité de yogourt. Par exemple, essaye avec 1 à c à soupe et graduellement augmente la portion.
Dans le cas des maladies inflammatoires comme l’endométriose, tenir un journal alimentaire avec symptômes permettra de faire des associations plus facilement. J’en parle plus en détail dans le module santé digestive du programme Endométri-OSE
Lait A2 versus lait de chèvre?
Depuis quelques années on retrouve à l’épicerie du lait A2 et ses produits dérivés (yogourt et fromage). La grande différence c’est au niveau du goût. Le lait A2 est crémeux et légèrement sucré. Le lait de chèvre par contre est plus acidulé et moins sucré. En fin de compte, le choix dépend du goût!
Pour conclure,
Ils existent plusieurs controverses en lien avec les produits laitiers surtout dans un contexte d’une alimentation anti-inflammatoire. J’en parle plus en détail dans cet article.
Les produits laitiers comme le yogourt sont pas mal nutritifs et peuvent être une excellente addition à l’alimentation. S’ils sont bien tolérés et appréciés, il ne devrait y a voir aucune raison pour les restreindre. En fin de compte, les consommer ou non dépend de ta réaction individuelle suite à leur consommation.
Si tu as besoin de support au niveau de ta santé digestive n’hésite pas à me contacter ou contacter une nutritionniste qui travaille en santé digestive. Avoir un support professionnel peut t’aider à éliminer la confusion et avoir des conseils alimentaires personnalisés.